Tacacho con Cecina

Preparación: ¿Cómo hacer Tacacho con Cecina?

• Primero prepara los plátanos, para ello pélalos y seguidamente córtalos en rodajas de un centímetro de grosor más o menos.
• En una sartén coloca una buena cantidad de aceite a hervir, cuando haya hervido entonces añade poco a poco las rodajas de plátano.
• A medida que estos se cocinen por ambos lados, ve retirándolos del fuego y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
• En esa misma sartén, mientras el aceite esté aún caliente puedes freír la cecina también.
• Déjala cocinar lo suficiente, dándole vuelta para que se cocine por ambos lados. Pasado el tiempo de cocción, déjala reposar en papel absorbente.
• Coloca las rodajas de plátano que freíste en un bol, añádeles un poco de sal al gusto y con ayuda de un tenedor procede a triturarlos.
• Asegúrate de que a medida que trituras el plátano, amases ligeramente para que se integre con la sal, la idea es precisamente conseguir la consistencia de una masa.
• Cuando esté lo suficientemente triturada, añade los chicharrones a la mezcla y de nuevo con ayuda del tenedor continúa triturando un poco más.
• Cuando termines de machacar, reserva.
• Por otra parte en una sartén caliente coloca la manteca de cerdo para que se ablande poco a poco.
• Ve revolviéndola lentamente a fuego bajo hasta que esta se haya disuelto y una vez lo haya hecho la dejas reposar hasta que se enfríe un poco.
• Toma un poco de esta manteca y distribúyela por tus manos, el propósito de la misma es evitar que la masa de plátano se adhiera a tus manos y sea difícil de manejar.
• Toma una porción de la masa y dale forma de bola, ve colocándolas sobre una bandeja o plato amplio.
• Cuando estén listas todas, calienta en una olla o una sartén honda una buena cantidad de aceite.
• Cuando esté lo suficientemente caliente, coloca con cuidado las bolas de plátano y déjalas freír hasta que se hayan dorado.
• De nuevo, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de este.
• Puedes servir una o dos bolas de plátano con cecina, todo depende del comensal ¡Buen provecho!