Picarones

Preparación: ¿Cómo hacer Picarones Paso a Paso?

• Para comenzar con la preparación, lo primero que debes hacer es alistar los zapallos y los camotes, para ello límpialos y pélalos muy bien.
• Luego córtalos en cubos no muy grandes, mientras, en una olla coloca 3 tazas de agua y déjala hervir.
• Cuando haya roto hervor, introduce el zapallo y el camote troceado, añádele además, los clavos de olor, el anís y la canela.
• Déjalos cocinar por unos minutos hasta que estén lo suficientemente suaves como para poder hacer un puré con ellos.
• Llegado ese punto, debes retirarlos del agua y escurrirlos muy bien. Luego colócalos en un bol y con ayuda de un tenedor tritúralos muy bien.
• Debes asegurarte de que no queden trozos enteros de estos ingredientes, cuando hayas terminado entonces reserva.
• En el agua restante de la cocción, una vez lo hayas vertido en otro recipiente, la vas a utilizar para fermentar la levadura.
• Para ello, viértela en el agua, junto a 4 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Déjala por unos minutos hasta que haya fermentado.
• En un recipiente coloca el puré que preparaste anteriormente, y la levadura fermentada, mezcla cuidadosamente procurando integrar todo perfectamente.
• Incorpora lentamente la harina de trigo, junto con el líquido que haya resultado del puré que hiciste.
• Mezcla vigorosamente hasta que la textura que obtengas sea la de una masa, si notas que está seca, no te preocupes, puedes añadir un poco de agua.
• Estando la masa lista, cúbrela con un paño de cocina y déjala reposar por un lapso no mayor a 2 horas.
• Cuando la masa haya reposado, entonces, puedes armar los picarones, para ello humedece tus manos con un poco de aceite.
• Toma un poco de masa y forma con ella un aro, ve armando todos los picarones hasta que la masa se termine.
• Luego en una sartén amplia coloca una buena cantidad de aceite, y deja que se caliente.
• Cuando lo esté añade poco a poco los picarones y cocínalos por ambos lados, hasta que tomen color dorado.
• El tiempo de cocción es bastante corto, cuando estén listos colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Reserva los picarones en un recipiente con tapa mientras elaboras la miel de chancaca.
• Para prepararla solo debes colocar todos sus ingredientes en una olla con dos tazas de agua.
• Debes dejar que se cocine por unos 30 minutos más o menos y cuando esté lista colar para que quede solo el líquido.
• Para servir, vierte la miel en un recipiente amplio y sumerge los picarones en ella.