Papas Rellenas

Preparación: ¿Cómo hacer Papa Rellena?

• Limpia cuidadosamente las papas, tanto las blancas como las amarillas, para remover la suciedad que pudieran tener en su superficie.
• En una olla coloca una buena cantidad de agua y déjala hervir, cuando lo haya hecho añade un poco de sal y las papas.
• Deja que se cocinen por un periodo de tiempo no mayor a 25 minutos.
• Pasado este tiempo de cocción, retíralas del agua, déjalas reposar un poco y quítales la piel.
• Luego con ayuda de una prensa o un tenedor tritura las papas hasta obtener un puré, no deben quedar trozos enteros de papa.
• Añade un huevo crudo, sal y pimienta al gusto, amasa muy bien para integrar los ingredientes y reserva.
• Pela y corta finamente la cebolla y los dientes de ajo, luego en una sartén agrega un poco de aceite y deja calentar.
• Cuando lo haya hecho incorpora la cebolla y los dientes de ajo y sofríe revolviendo constantemente.
• Una vez se hayan dorado añade el tomate previamente picado, el ají que también debe estar troceado y la pasta de ají.
• Continúa revolviendo para que nada se pegue.
• Incorpora la carne, y revuelve muy bien, seguidamente añade el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto.
• Agrega un poco de agua y deja cocinar por algunos minutos, hasta que se haya secado un poco la humedad.
• Culminado el tiempo de cocción, retira del fuego y deja enfriar, cuando lo haya hecho puedes empezar a armar las papas.
• En un bol, casca un huevo, y revuélvelo con ayuda de un tenedor hasta que se haya tornado de color amarillo.
• En un plato amplio, coloca una buena cantidad de harina de trigo.
• Toma un puñado de la masa de papa que preparaste al principio y extiéndela sobre una superficie enharinada para que no se pegue.
• En el centro de esta coloca una buena cantidad del guiso de carne que preparaste y luego envuelve con la papa formando una bolita.
• Pásala por el huevo batido y luego por la harina de trigo para sellar.
• En una sartén u olla amplia coloca una buena cantidad de aceite, y deja hervir.
• Cuando lo haya hecho, agrega con cuidado las bolitas de papa y deja que se doren por toda su superficie.
• Una vez doradas, retíralas del fuego y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Cuando ya estén listas sírvelas sobre una fuente. ¡Buen provecho!