Locro de Zapallo

Preparación: ¿Cómo hacer Locro de Zapallo?

• Corta la cebolla en trozos finos y pequeños y haz lo mismo con los dientes de ajo para poder sofreírlos.
• Coloca en una sartén un poco de aceite vegetal a fuego medio y añade el ajo y la cebolla picada y deja sofreír durante unos minutos.
• Lava y corta finamente los zapallos y luego agrégalo a la sartén y déjalos cocinar junto con la cebolla y el ajo unos minutos.
• Agrega las papas bien peladas, lavadas y cortadas, a la mezcla, junto con el caldo de verduras, la sal y la pimienta al gusto.
• Ahora también puedes añadir el huacatay al sartén y revuelve muy bien para seguir mezclando lo sabores correctamente.
• Mezcla muy bien todos los alimentos y luego tapa la sartén y déjala cocinar durante 10 minutos para que se ablanden.
• Revuelve cada 2 minutos para que no se peguen o entremezclen demasiado y vuelve a tapar la sartén para que siga cocinando a fuego lento.
• Una vez pasado el tiempo de cocción, el zapallo debería haberse disuelto y los choclos y el resto debe quedar muy suave o tierno.
• Agrega la leche evaporada por encima de la mezcla y añade también el queso rallado para que se una con la leche y el resto de ingredientes.
• Revuelve bien para que se mezcle todo perfectamente.
• En otra olla, hierve un poco de agua y cocina el arroz blanco durante unos minutos hasta que quede seco, pero no demasiado para que no se queme.
• Luego de estar listo el arroz blanco, sírvelo en platos individuales.
• Añade la mezcla de la sartén al plato junto con el arroz y mézclalos de tal manera que se complementen.
• Puedes corregir la sazón al colocarle un poco más de sal o pimienta, o condimentar con alguna hierba aromática que mejore el sabor del mismo.