Leche de Tigre

Preparación: ¿Cómo hacer Leche de Tigre?

• Limpia muy bien el pescado, para remover de él cualquier suciedad, y seguidamente córtalo en trozos pequeños. Reservar en un bol.
• De la misma manera procede con los mariscos, límpialos y córtalos en trozos pequeños.
• Sumerge los mariscos en un poco de agua caliente con sal, esto hará que tengan una consistencia más tierna.
• Una vez hayas hecho esto, coloca los mariscos en el mismo bol junto con el pescado.
• Seguidamente, pela y corta en julianas finas la cebolla, y de la misma manera hazlo con el apio y el ají.
• Incorpora estos junto a los demás ingredientes en el bol.
• Corta finamente los dientes de ajo y la rama de culantro, y añádelo a los demás ingredientes.
• Añade sal y pimienta al gusto para sazonar, revuelve muy bien para integrar todos los sabores y reserva por 10 minutos.
• Añade a la mezcla la taza de jugo de limón, y la taza de fumet de pescado, de nuevo mezclar muy bien y dejar reposar por 10 minutos más.
• El bol debes llevarlo a la nevera, allí debes dejarlo por un lapso de 30 minutos, este será su tiempo de cocción, que irá de la mano con el jugo de limón.
• Pasado este tiempo, los ingredientes y el líquido en general adoptarán un color blanquecino, lo que indica que todos los ingredientes se han cocido bien.
• Retira la preparación del refrigerador y viértela en una licuadora, debes dejar licuar hasta que todos los ingredientes se hayan triturado.
• Lo ideal es obtener una crema homogénea, sin que se sientan tropezones de ninguno de los ingredientes.
• Una vez licuado, puedes rectificar sabor, y si ya está listo, sírvelo con unos cubitos de hielo.