Carapulcra con Sopa Seca

Preparación: ¿Cómo preparar carapulcra con sopa seca peruana?

• Lo primero que hay que hacer es lavar muy bien las piezas de pollo para posteriormente sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Mientras tanto, pon a calentar una sartén para poner a cocinar un poco las presas por ambos lados. Aproximadamente 3 minutos cada lado.
• Una vez pasado el tiempo de cocción, es momento de colocar en una licuadora las hojas de albahaca, perejil al gusto, y media taza de caldo de pollo junto con un poco de aceite.
• Licúa todo muy bien hasta que los ingredientes estén bien troceados para reservar.
• En una olla pon a calentar un poco de aceite para agregar la cebolla y sofreírla hasta que se pongan transparentes.
• Cuando esto suceda añade el ajo, el ají panca, comino, el achiote, el palillo, sal y pimienta al gusto.
• Deja cocinar por unos 5 minutos y mueve todo para que los ingredientes y sabores se mezclen.
• Pasado el tiempo es momento de agregar las hojas de laurel, el tomate y la mezcla de albahaca que preparamos en la licuadora.
• Agregados todos los ingredientes, hay que dejar cocinar por unos minutos más.
• Cuando todo esté listo, hay que agregar las presas de pollo previamente selladas y el caldo de pollo restante.
• Comprueba los sabores y agrega un poco más de sal y pimienta en caso de ser necesario y deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
• Pasado el pollo, es momento de retirar los muslos de pollo y las hojas de laurel.
• Posteriormente, hay que agregar los tallarines y bajar el fuego para que se cocinen uniformemente teniendo cuidado de mover constantemente.
• Dejar cocinar hasta que notes que la preparación está seca para agregar la taza de vino y dejar evaporar el alcohol. Esto toma unos 3 minutos.
• Para finalizar, hay que agregar perejil picado al gusto y mover nuevamente para retirar del fuego.
• Una vez retirado del fuego, sirve en un plato hondo.